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麻辣香锅正宗鱼杂火锅 麻辣鱼杂香锅正宗做法?

2021-10-19 19:29:51IT技术服务
麻辣鱼杂香锅正宗做法?1、处理:将鱼杂清洗干净,特别是鱼泡要扎破。2、焯水:锅中加入适量清水放入适量葱段、姜片烧开后倒入适量料酒,将鱼杂放入锅中,烧开焯水15分钟,捞出,用冷水冲去血沫,沥干水分,待用
麻辣香锅正宗鱼杂火锅 麻辣鱼杂香锅正宗做法?

麻辣鱼杂香锅正宗做法?

1、处理:将鱼杂清洗干净,特别是鱼泡要扎破。

2、焯水:锅中加入适量清水放入适量葱段、姜片烧开后倒入适量料酒,将鱼杂放入锅中,烧开焯水15分钟,捞出,用冷水冲去血沫,沥干水分,待用。

3、烹制方法:炒锅加入猪油100克,熬化后放入郫县豆瓣酱、豆豉、青花椒、姜片、大蒜丁、蚝油、味极鲜酱油用中火炒制出红油、出香味后再烹入香醋30克、然后倒入啤酒一瓶烧开后放入鱼杂,煮一分钟左右后,加入老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精放入青红线椒段,翻炒一会即可出锅,出锅后撒入适量香菜作为点缀,即可食用。

麻辣鱼佐料可以做麻辣香锅吗?

严格上来说,是不可以的,两个菜品不一样,他的料方比例也不一样,麻辣鱼料他对鱼起到去腥作用,麻辣味比较柔和,用到麻辣香锅上香味不够,麻辣鱼是单一菜品,而麻辣香锅是荤素搭配多种菜品,用了会起到相反作用,味道出不来。麻辣香锅是好多种调理熬制而成。香料比较多。含有好多中药材,这个麻辣鱼料,要是自己吃还行,但是要开饭店最好不要用,顾客的口味是比较叼的,会影响生意。