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襄阳腊肉火锅做法和配料 巴东腊肉火锅制作方法?

2021-10-23 00:18:05成人教育
巴东腊肉火锅制作方法?《腊肉火锅》食物是最能承载记忆和感情的东西,往往我们在一些特殊的时候怀念和回忆起一些味道,以及和这些味道相关的一些人和事。“腊肉担当”出差归家,迫不期待的要做腊肉火锅,每每一谈起家乡的腊肉,就能看到脖子上喉结的上下涌动“腊肉担当”说了,这么美味的食物必须力邀好友品尝,约起邻居来家中,品味不一样的火锅味道
襄阳腊肉火锅做法和配料 巴东腊肉火锅制作方法?

巴东腊肉火锅制作方法?

《腊肉火锅》食物是最能承载记忆和感情的东西,往往我们在一些特殊的时候怀念和回忆起一些味道,以及和这些味道相关的一些人和事。“腊肉担当”出差归家,迫不期待的要做腊肉火锅,每每一谈起家乡的腊肉,就能看到脖子上喉结的上下涌动“腊肉担当”说了,这么美味的食物必须力邀好友品尝,约起邻居来家中,品味不一样的火锅味道。“腊肉担当”说我上次糟蹋食材,做的超级不专业,因为缺少细节。让我好好学习一下。其实非常简单,在切春笋时要成丝状,春笋煮后要用白酒和醋泡一下。腊肉一定要切薄片,舀几勺油放进锅中,将腊肉进锅爆炒,让腊肉出油,待油香四溢后即加水煮沸。最后添进笋干,加盐、胡椒、味精、辣椒……,煮不多久,熏腊肉的味道就会散发出诱人的浓香,喝一口汤,咸鲜之外还兼有巴蜀的麻辣风格,最重要的是“腊肉火锅”有一股浓重的松树烟熏味道。倒入电磁炉中,与北京火锅的区别是清汤没有那么多,只略微加些清水,保证肉汤鲜味的浓烈。

其实在老家,这种火锅是吊在火塘上,使火苗刚刚能够舔到吊锅底部来烹饪的。吊锅菜是湘菜中用以待客的贵重菜,如有客人来家,主人必做“腊肉火锅”飨客,主人借这款火锅传达对客人的看重与尊敬。冬天吃着烫嘴的吊式腊肉火锅,咂摸着锅中鲜润的滋味,人的身体从里到外,从上到下,都会有一种难以名状的舒适感。我们只能换成电磁炉了,不过好友在,伴着美食和醇酒,心情舒畅愉悦。

吊着的“腊肉火锅”可以吃出文气和江湖气两种气度。屋内朋友家,围吊锅而坐,推杯换盏,把酒话桑麻,确实可以体味白居易“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无”的感觉。也可以一圈人围坐一口吊锅旁,大小不论,高低不分,长幼不计、男女无别,人的社会属性此时淡淡隐去,肩膀一齐便是兄弟。食客大块吃肉,大口吃菜,大碗喝酒,大声喧哗。酒管够,菜吃饱,吃得好不好?全依着身体的本钱作为评价依据。这样吃吊锅,确实吃出几分豪气。请朋友来我们吃的文气,我自己吃确实只从身体本身的感觉出发,肉肉都跟着豪气起来了。。

客观地说,在食材品种、锅底汤料、炊貝样式上,湘菜火锅与四川火锅、北京火锅差距还是非常明显的。从作为炊具到盛器的形式感考量,吊锅远没有火锅形式感强、变化的样式多。从火锅底料到锅的内容,湘式火锅内容更为简朴。从社会接纳程度上,四川火锅、北京火锅扬名四海。而湘式腊肉火锅受食材季节性,腊肉“一招鲜”的影响,只能是在湖南湖北境内。

将好友们列一张长长的坐客名单,每年请大家来品尝,也可到湘乡农家中,尝试吊锅腊肉,更地道